“Abou-rash”,”Buaraj”,”Borago”, “Borraja”…

“Magnates asiáticos” comprando  clubes de fútbol españoles con sus respectivos campos y me pregunto yo, ¿por qué no los animamos a comprar otro tipo de campos y que se dediquen a sembrar en ellos una de nuestra “Joya Verde” y amplíen la zona de cultivo actual, siendo por excelencia  la de la Rioja, Navarra y…

¡Verde que te quiero verde!.

El recuento de hoy, de los clientes que hemos dado en el servicio del almuerzo, ha sido un total de 53, que de ellos 4 eran celiacos, 2 alérgicos a los frutos secos y 3 intolerantes a la lactosa. La conclusión más inmediata es el pensar, “que  suerte tengo de poder comer de todo” y…

Jaleas y Jaleos de las Frutas.

  ¡Todo perfecto!, voy completando las distintas secciones del circuito del supermercado, que mi lista de compra me marca y no hay duda, con cronómetro en mano me ciño perfectamente al tiempo requerido para cumplir con mi doble misión; efectuar la compra correctamente y llegar en hora para poder ver a nuestra España, en uno…

ATRACCION PECTINA.

La conservación de los alimentos ha sido una de las funciones más importantes del ser humano y para ello se han aplicado diversas técnicas para conseguir que los microbios no puedan habitar y proliferarse, teniendo en cuenta dos factores fundamentales; la temperatura y la humedad. El desarrollo de este tema de hoy lo vamos a…

Entre Cuñados anda el juego.

Orden del día: Hora: A la hora del almuerzo. Lugar: En torno a una mesa. Asunto a tratar: Aceite de Oliva Andaluz y Aceite de Oliva del Bajo Aragón. Ponentes: Mi Cuñado Andaluz y Yo. El orden del día surgió de una forma espontánea y se entablo una conversación de tipo gastronómico y más concretamente…

Bizcochito Contundente de Empeltre y Chocolate.

Esta entrada la he basado sobre una encuesta divertida que hice a mi entorno de personas y que me dio una base para desarrollar la publicación de hoy. La cuestión planteada fue la siguiente: “¿En que tipo de platos incluirías las aceitunas como ingrediente?”. Respuestas: “En ensaladas, como aperitivo o en platos de pasta.” Reconociendo…

El Calendario De La Cocina.

Calendario “Chino”, “Islámico”, “Hindú”, “Hebreo “, “El Gregoriano” y uno nuevo que voy a incorporar a esta lista,”El De Cocina”, algo singular. El Bueno de Gregorio XIII, instauro en torno a 1582 el calendario con el que se funciona administrativamente de forma general en todo el mundo, esto quiere decir, que hay una coincidencia de…

Escribiendo y agradeciendo.

Escribiendo y cocinando son dos herramientas con las que cuento para agradar y ser agradecido con el resto de personas. En primer lugar, mandar mis mayores felicitaciones a” La Editorial Almozara”, autores del Libro De Oro De La Cocina  Aragonesa,porque ha sido seleccionado entre los tres mejores libros dentro de su categoría a nivel mundial…

Hostias de Cordero.

“Tienen las madejas un sólo secreto; agua, agua y más agua, una exhaustiva limpieza de las tripas de cordero, que se enrollan formando una especie de madeja, alrededor de un eje formado por un trozo de entresijo (tripa) o de rosca, acompañado a veces de un tallo de ajo verde.Se cuecen de igual manera que…

Pan tomate y ajo.

Dichos como “El Atún es el Cerdo del Mar” y del “Cochino hasta sus andares”, nos muestran el total aprovechamiento culinario de estos productos en nuestra gastronomía y al hilo de estos, a mí me gustaría aportar uno nuevo y muy personal, que titularía: “Del Tomate hasta sus pepitas” Pan,Tomate y Ajo es una de…